Prigrizek, predjed ali okusna priloga – skutne kroglice so izjemno vsestranske, a hkrati preproste za pripavo. S svojo mehko sredico in hrustljavo skorjico so pravo doživetje tekstur in simfonija nežnih okusov.
Sestavine
- 400 g skute (albuminske)
- 20 g moke
- 120 g parmezana
- 2 jajci
- krušne drobtine
- nekaj žajbljevih lističev
- 1 vejica rožmarina
- 1 vejica peteršilja
- nekaj bazilike
- oljčno olje
- sol in poper
Priprava
- Začnite tako, da skuto pretlačite skozi drobno sito, da dosežete gladko konsistenco.
- V posodi za mešanje združite pretlačeno skuto, moko, jajca, nariban parmezan, krušne drobtine, sol, poper in dve žlici drobno sesekljanih zelišč (žajbelj, peteršilj, bazilika in rožmarin). Sestavine temeljito premešajte, da se dobro povežejo.
- Oblikujte mešanico v majhne kroglice in jih povaljajte v krušnih drobtinah, da se enakomerno obložijo.
- Segrejte oljčno olje v ponvi na primerno temperaturo za cvrtje ali pripravite cvrtnik na vroč zrak.
- Kroglice cvrite v vročem olju, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave na zunaj. Pazite, da je olje dovolj vroče, da ustvari hrustljavo skorjico, hkrati pa ohrani notranjost sočno.
- Ko so kroglice pripravljene, jih odstranite iz ponve in položite na papirnato brisačo, da absorbira morebiten odvečen ostanek olja.
