Vonj in okus, ki se mu ne morete upreti!

Slovar:
»zelhana« ; dimljena
»gank« ; balkon

Izdelana po tradicionalnih recepturah, »zelhana« ter posušena v  kašči.
Salame pripravljajo iz svinjskega mesa (stegno, pleče, zarebrnica), dodajo še drobno narezano slanino ter drobno mleto goveje meso( približno 20 %), sol, poper, česen, sladkor, ponekod tudi vino. Salame »zelhajo« 1-2 dni, sušijo pa 4-5 mesecev.

Kmečka kašča je gotovo eden najlepših sestavnih delov vsake koroške domačije. Je nepogrešljiva sestavina krajinske podobe na širšem območju Karavank in značilna stavba večine kmečkih domačij na področju Koroške. Kašča predstavlja pomemben statusni simbol vsake kmetije, saj sodijo lesene kašče med vrhunske tesarske mojstrovine.
Najbolj pogosta je na tistih območjih, kjer so gradili lesene dimnične stanovanjske hiše. V takih hišah je zaradi značilnega odprtega ognjišča pogosto prihajalo do požarov, zato so kmetje v bližini doma zgradili kašče in v njih shranjevali dragocenosti in živež. ker so v kaščah shranjevali tudi žito in sušili salame, je ta morala biti zgrajena tako, da je omogočala zračnost ter primerno vlago v prostoru.
Kot simbol premožnosti je bila skoraj vsaka kašča zgrajena izredno skrbno in lepo, ker pa so v njej hranili dragocenosti, so jo zgradili čvrsto. V večini je tipična koroška kašča enonadstropna, zgrajena iz obtesanih smrekovih brun, ji v nadstropju dodali značilni »gank«,   vhodna vrata pa so imela običajno lepo izdelan portal, ki je bil polkrožen in je imel vrezano letnico gradnje.

+ bronasti znak  2004 ( ocenjevanje Ptuj)

Recept: koroški kanape
Manjšo rezino  domačega rženega kruha obložimo z nekaj kolobarji tanko narezane domače salame. Kanape okrasimo s pol čajne žličke domače skute ter kolobarjem čebule.

Poreklo: Koroška
Dimenzije:
Rok trajanja: